Comment râper le massepain ?

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  • Pour les fourrages, la masse brute est souvent mélangée à des œufs ou des blancs d’œufs et à d’autres ingrédients pour obtenir une masse à macarons facile à tartiner : Massepain pate d’amande (Recette). Pour cela, il est utile de râper grossièrement la masse d’amandes brute sur une râpe de ménage : Difference entre pate d’amande et massepain. Le massepain râpé se lie très bien avec les autres ingrédients.

  • Mais il est également possible de colorer soi-même la pâte brute avec des colorants alimentaires : Massepain pate. Dans le commerce, tu peux trouver de tels colorants sous forme de pâte, de poudre ou de liquide (Massepain pate a sucre). Les colorants liquides modifient toutefois la consistance et risquent de ramollir le massepain.

    • Peut-on écrire sur le massepain ? Il est particulièrement facile d’écrire sur des gâteaux en fondant, des gâteaux avec un glaçage au chocolat ou au sucre glace. La pâte d’amande est également une bonne base pour écrire sur les gâteaux.

    • Une teinte orange peut en revanche être obtenue avec des carottes râpées et pressées dans un torchon ou avec un zeste d’orange râpé. Une couleur brune peut être obtenue très facilement avec du cacao à pâtisserie normal.

    • Étalez le massepain entre un sac de congélation coupé en deux ou un film alimentaire pour former une plaque ronde qui ne collera pas au rouleau à pâtisserie ou au plan de travail. Pour les grands gâteaux, la pâte d’amandes peut aussi être étalée sur le plan de travail saupoudré de sucre glace.

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